L’abbinamento perfetto è sempre difficile da trovare, quando vuoi mettere insieme del pesce con un ingrediente particolare. Il salmone alla liquirizia è una delle ricette che stupisce sempre tutti, ma che racchiude un abbinamento perfetto.

Per il salmone dorato alla liquirizia e menta

  • 2 tranci di salmone
  • pan grattato
  • liquirizia in polvere
  • sale
  • pepe
  • olio d’oliva

Procedimento

Preparate il salmone tagliato a bocconi all’incirca di 3×3 cm.

Preparate la panatura, in una ciotola mettere: tre cucchiai di pangrattato, un cucchiaio di liquirizia in polvere, un cucchiaino di sale fino e una macinata di pepe, miscelare bene.

salmone dorato alla liquirizia e menta

Passate i cubetti di salmone nella panatura, che siano ben coperti e appoggiateli su di un foglio di carta da cucina.

Preparare una padella con un cucchiaio d’olio d’oliva con qualche foglia di menta fresca. Quando è calda mettere i bocconcini di salmone, abbassare il fuoco e coprite per 10 minuti.

salmone dorato alla liquirizia e menta

Servirli infilati in uno stecchino con una fogliolina di menta, appoggiandoli su un foglio di carta paglia per far assorbire l’olio in eccesso.

La ricetta del salmone dorato alla liquirizia e menta potreste prepararla per pranzo, ma sono speciali come aperitivo e stuzzichino.

Il salmone dorato alla liquirizia e menta potete prepararlo anche come secondo piatto. Consiglio comunque di farlo a piccoli cubi per gustarli in un unico boccone, così il contrasto dei gusti si sentirà tutto insieme e rimarrà la freschezza della menta e della liquirizia finale.Questo salmone lo potete preparare anche nella friggitrice ad aria mettendolo nel cestello con la panatura per 8 minuti a 180.

Attenzione: la liquirizia in polvere deve essere naturale, cioè quella di radice non quella dolce scura. La trovate in erboristeria già in polvere deve essere bianca e non nera. In alternativa prendete le radici macinatele voi, l’unico sistema che ho trovato è con il macinino elettrico per il caffè.

Questa ricetta l’ho preparata per un corso di cucina intitolato “Le ricette Tutte Matte”, un corso dedicato agli amici di Sol.Co Cooperativa Sociale. Grazie per avermi spinto a pensare abbinamenti nuovi.

Buon appetito!
Monica